本篇文章引用自此
<<<請按圖像
有一些網友總是喜歡用突襲的方式來看丸爸
可能喜歡看丸爸一臉驚訝的表情吧
以下是ka哥的一些文章內容
我說過
我是很隨性的
又很喜歡臨時去叨擾別人
有遇到 那就是緣份
沒遇到 自己要認份
我剛把車停在他們門前
已經看到丸媽坐在店裡的身影
只是沒見到丸爸
當我準備下車時
看到丸爸從隔壁的屋子晃了出來
我差點笑了
記得
我十多年前在日本超市受訓時
老師要我從冷鹽水處裡機裡把剛解凍的鮭魚抓到處理檯上
當我撈起鮭魚時
老師笑著說
感覺我好像撈著鮭魚的北極熊
而這時
我看著丸爸
卻好像一隻勇猛的台灣黑熊
難怪有格友暱稱他為”黑熊丸爸”
我下車走向丸爸
在他顯示出疑惑的表情時
我大叫一聲:丸爸
當他被我如此一叫而突然愣住時
我又補上一句：我從台中來看你
此時他馬上脫口而出:你是ka哥
我含笑點頭
兩人相視而笑
在結束兩隻熊的相見歡後
我便在店裡與丸爸聊了許久
分享彼此的一些人生經驗
不久
丸爸要製作明天國慶煙火會場賣的草魚丸
我就有幸的現場觀看製作過程
在徵求丸爸的同意後
將製作流程實況分享
一進到作業室
便可見到製作魚丸的攪拌機
每天
丸爸要從特選的草魚身上
以背切的方式
取下背肉去皮
再將背肉切塊
放入攪拌機旁的這個絞肉機
此時絞肉機會自動將魚刺分離
從這出來的便是已經去刺的草魚漿
把草魚漿放入攪拌機後
還需準備一些添加的佐料
例如地瓜粉 鹽 特砂 油蔥酥 芹菜末
只見丸爸嘴裡唸唸有詞
原來他正依著這次草魚漿的重量
換算各個佐料的比例
這在製做的過程中是很重要的
只要一個佐料比例不對
做出來的草魚丸味道就不完美了
這可是丸爸經過無數次的測試
才能調配出的完美比例
此時機器啟動
只見三隻白頭的攪拌棒開始快速旋轉
草魚漿也開始如漩渦般的上下左右翻騰
丸爸算著時間
依序加入佐料
望著攪拌的草魚漿
丸爸感慨的說
有些商家
為了賺錢
或是為了讓丸子更脆
常常在魚漿內添加了一些化學藥劑
這是非常不好的事
丸爸一直強調
他的草魚丸
絕不添加一些有的沒有的東西
保證是真材實料
看著丸爸望著草魚漿說出這段話時
可以感受他對自家產品品質的驕傲
那好似父親看見自己兒子成就的欣喜表情
丸爸那粗曠的外表
竟也成了溫柔線條
此時
重頭戲來了
攪拌好的草魚漿
要開始來成型了
只見丸爸左手抓起一把草魚漿
大拇指與食指彎成一個圓形
一張一縮的慢慢將草魚漿擠出適當的大小
然後用右手將草魚丸撥到另一個水盆中讓它成型
【註：
因為黑熊做魚丸的畫面過於突兀
畢竟大大的手跟小小的草魚丸比例過於懸殊
所以決定以丸媽的手代替
如果有想看黑熊作草魚丸的朋友
歡迎親至現場觀看
每日只開放一場
意者親洽丸爸】
大約作了十來顆後
丸爸便開始烹煮草魚丸
因為草魚丸裡已經有添加了佐料
所以丸爸便沒再加入任何的調味料
不久
鮮美的草魚丸湯出爐囉
丸爸特別強調
草魚丸只要在水滾的時候在放下去小滾一下即可
千萬不要煮太久
丸爸先裝了三顆草魚丸給我
望著碗裡的草魚丸
白白的丸子裡
隱約透出了鮮綠
彷彿在冬雪即將蛻去的大地冒出芽的綠草
讓人感到無比的清新
那撲鼻而來香氣
讓人的五臟六腑都鼓譟了起來
好似一起在大喊：快點吃 快點吃
我將一顆草魚丸送入了口中
咬了下去
好有嚼勁
那不是用化學藥劑變出的嚼勁所能比擬的
滿口鮮美的草魚香
伴隨著濃濃的油蔥酥香
再加上鮮綠的芹菜香
這三種香味
時而各領風騷
時而緊密結合
讓舌蕾的細胞也如草魚飛跳般的活躍起來
丸爸此時又舀了一碗魚湯給我
鮮甜的魚湯
緩緩的經過喉嚨
為剛剛激放的細胞
譜上一曲完美的END
想到這碗草魚丸
是三代人六十年的堅持而產生的
是何其可貴呀
丸爸說
他向父親承諾
三年的時間
他要將草魚丸發揚光大
我想
因著他的執著與堅持
這個目標一定會達成的
10月9日下午 回台中的路上
車窗外近25度的溫度
但是在車內的我
卻是帶著一身的滿足呢
ka的意外來訪
反而促成了一個草魚丸的製作特輯
感謝ka哥的用心
<<<請按圖像有一些網友總是喜歡用突襲的方式來看丸爸
可能喜歡看丸爸一臉驚訝的表情吧
以下是ka哥的一些文章內容
我說過
我是很隨性的
又很喜歡臨時去叨擾別人
有遇到 那就是緣份
沒遇到 自己要認份
我剛把車停在他們門前
已經看到丸媽坐在店裡的身影
只是沒見到丸爸
當我準備下車時
看到丸爸從隔壁的屋子晃了出來
我差點笑了
記得
我十多年前在日本超市受訓時
老師要我從冷鹽水處裡機裡把剛解凍的鮭魚抓到處理檯上
當我撈起鮭魚時
老師笑著說
感覺我好像撈著鮭魚的北極熊
而這時
我看著丸爸
卻好像一隻勇猛的台灣黑熊
難怪有格友暱稱他為”黑熊丸爸”
我下車走向丸爸
在他顯示出疑惑的表情時
我大叫一聲:丸爸
當他被我如此一叫而突然愣住時
我又補上一句：我從台中來看你
此時他馬上脫口而出:你是ka哥
我含笑點頭
兩人相視而笑
在結束兩隻熊的相見歡後
我便在店裡與丸爸聊了許久
分享彼此的一些人生經驗
不久
丸爸要製作明天國慶煙火會場賣的草魚丸
我就有幸的現場觀看製作過程
在徵求丸爸的同意後
將製作流程實況分享
一進到作業室
便可見到製作魚丸的攪拌機
每天
丸爸要從特選的草魚身上
以背切的方式
取下背肉去皮
再將背肉切塊
放入攪拌機旁的這個絞肉機
此時絞肉機會自動將魚刺分離
從這出來的便是已經去刺的草魚漿
把草魚漿放入攪拌機後
還需準備一些添加的佐料
例如地瓜粉 鹽 特砂 油蔥酥 芹菜末
只見丸爸嘴裡唸唸有詞
原來他正依著這次草魚漿的重量
換算各個佐料的比例
這在製做的過程中是很重要的
只要一個佐料比例不對
做出來的草魚丸味道就不完美了
這可是丸爸經過無數次的測試
才能調配出的完美比例
此時機器啟動
只見三隻白頭的攪拌棒開始快速旋轉
草魚漿也開始如漩渦般的上下左右翻騰
丸爸算著時間
依序加入佐料
望著攪拌的草魚漿
丸爸感慨的說
有些商家
為了賺錢
或是為了讓丸子更脆
常常在魚漿內添加了一些化學藥劑
這是非常不好的事
丸爸一直強調
他的草魚丸
絕不添加一些有的沒有的東西
保證是真材實料
看著丸爸望著草魚漿說出這段話時
可以感受他對自家產品品質的驕傲
那好似父親看見自己兒子成就的欣喜表情
丸爸那粗曠的外表
竟也成了溫柔線條
此時
重頭戲來了
攪拌好的草魚漿
要開始來成型了
只見丸爸左手抓起一把草魚漿
大拇指與食指彎成一個圓形
一張一縮的慢慢將草魚漿擠出適當的大小
然後用右手將草魚丸撥到另一個水盆中讓它成型
【註：
因為黑熊做魚丸的畫面過於突兀
畢竟大大的手跟小小的草魚丸比例過於懸殊
所以決定以丸媽的手代替
如果有想看黑熊作草魚丸的朋友
歡迎親至現場觀看
每日只開放一場
意者親洽丸爸】
大約作了十來顆後
丸爸便開始烹煮草魚丸
因為草魚丸裡已經有添加了佐料
所以丸爸便沒再加入任何的調味料
不久
鮮美的草魚丸湯出爐囉
丸爸特別強調
草魚丸只要在水滾的時候在放下去小滾一下即可
千萬不要煮太久
丸爸先裝了三顆草魚丸給我
望著碗裡的草魚丸
白白的丸子裡
隱約透出了鮮綠
彷彿在冬雪即將蛻去的大地冒出芽的綠草
讓人感到無比的清新
那撲鼻而來香氣
讓人的五臟六腑都鼓譟了起來
好似一起在大喊：快點吃 快點吃
我將一顆草魚丸送入了口中
咬了下去
好有嚼勁
那不是用化學藥劑變出的嚼勁所能比擬的
滿口鮮美的草魚香
伴隨著濃濃的油蔥酥香
再加上鮮綠的芹菜香
這三種香味
時而各領風騷
時而緊密結合
讓舌蕾的細胞也如草魚飛跳般的活躍起來
丸爸此時又舀了一碗魚湯給我
鮮甜的魚湯
緩緩的經過喉嚨
為剛剛激放的細胞
譜上一曲完美的END
想到這碗草魚丸
是三代人六十年的堅持而產生的
是何其可貴呀
丸爸說
他向父親承諾
三年的時間
他要將草魚丸發揚光大
我想
因著他的執著與堅持
這個目標一定會達成的
10月9日下午 回台中的路上
車窗外近25度的溫度
但是在車內的我
卻是帶著一身的滿足呢
ka的意外來訪
反而促成了一個草魚丸的製作特輯
感謝ka哥的用心
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